Vermicelles froids et piquants aux crevettes
Préparation
20 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
4

Vermicelles froids et piquants aux crevettes

Ingrédients

  • 454 g (1lb) de crevettes crues, décortiquées
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout émincés en fines juliennes ou entiers
  • 1 paquet de 250 g (1/2 lb) de vermicelles de riz
  • 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
  • 2 oignons verts, émincés finement en diagonale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 1 piment cerise, épépiné et haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
  • Le zeste râpé de 1 citron
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les crevettes et les pois mange-tout environ 1 minute ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Les plonger dans de l'eau glacée et égoutter. Réserver.
  2. Faire tremper les vermicelles de riz dans l'eau bouillante environ 5 minutes. Rincer à l'eau froide et égoutter.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Servir la salade la journée même.

Note

Le contraste chaud-froid du piment (piquant), de la menthe (fraîche) et des vermicelles de riz (froids) apporte une fraîcheur étonnante en bouche. À déguster lors d'une journée chaude d'été avec un vin rosé bien frais.