Empanadas
Préparation
35 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4

Empanadas

Ingrédients

    Salsa

  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime

    Empanadas

  • 225 g (1/2 lb) de boeuf haché maigre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) d'olives noires dans l'huile, égouttées et hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
  • Sel et poivre

    Pâte

  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 1 oeuf

Préparation

Salsa

  1. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de tomates en dés avec 45 ml (3 c. à soupe) d'oignon, 15 ml (1 c. à soupe) du piment, la coriandre et le jus de lime. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Empanadas

  1. Dans une poêle, dorer la viande avec le reste de l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le reste du piment ou plus au goût, les olives et les épices. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le reste des tomates. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Pâte

  1. Dans un bol, mélanger le lait et le jaune d'oeuf qui servira de dorure.
  2. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter un peu de lait au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un bol de 16 cm (6 1/4 po), découper huit cercles dans la pâte sans les espacer.
  4. Badigeonner le pourtour de chaque cercle de pâte de dorure. Répartir 1/8 environ 45 ml (3 c. à soupe) de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pâte en deux de façon à former des demi-cercles. À l'aide d'une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte. Répartir les empanadas sur la plaque. Badigeonner de dorure. Pratiquer une incision au centre de chaque empanada. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir. Servir avec la salsa.