Velouté de chou-fleur au gingembre et au cari
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
6
Se congèle

Velouté de chou-fleur au gingembre et au cari

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 chou-fleur, coupé en bouquets
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement (facultatif)
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari (facultatif)
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de petits croûtons de pain grillé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Au mélangeur, réduire en purée lisse avec le gingembre, le cari et le jus de citron. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Au moment de servir, garnir de croûtons.

Note

Choisissez!

On peut ajouter seulement la moitié des épices à la moitié du velouté pour en faire une version pour adultes et utiliser la version sans épices pour les enfants.