Pâtes italiennes aux fruits de mer (Mezzi paccheri ai frutti di mare)
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Pâtes italiennes aux fruits de mer (Mezzi paccheri ai frutti di mare)

Ingrédients

  • 350 g (3/4 lb) de pâtes mezzi paccheri (voir note)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 675 g (1 1/2 lb) de fruits de mer variés décortiqués et/ou poisson blanc coupé en cubes au choix
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 180 ml (3/4 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, attendrir l'ail avec le piment dans l'huile. Ajouter les fruits de mer et faire revenir environ 30 secondes. Saler et poivrer. Ajouter la tomate et déglacer avec le vin. Poursuivre la cuisson environ 1 minute selon le type de fruits de mer. Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson au besoin. Réchauffer en remuant. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement. Servir et arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré.

Note

Les pâtes mezzi pacherri sont de grosses pâtes tubulaires. À défaut d'en avoir, faites cuire des pâtes à cannellonis et coupez-les en quatre tronçons.

Variante
Vous pouvez utiliser des moules ou des palourdes avec la coquille. Cependant, il vous faudra les cuire à couvert environ 2 minutes avec le vin avant d'ajouter ceux qui sont décortiqués.