Muffins aux carottes
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
12
Se congèle

Muffins aux carottes

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de carottes
  • 2 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées.
  3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de carottes, les oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.