Muffins aux carottes
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
12
Se congèle

Muffins aux carottes

Ingrédients

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 315 g (1 1/2 tasse) de cassonade
  • 100 g (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 70 g (1/2 tasse) de raisins secs
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de carottes
  • 2 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 165 g (1 1/2 tasse) de carottes râpées

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet l'huile, le jus de carottes, les oeufs et la vanille . Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide. Répartir la pâte dans les moules.
  4. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.