Brochettes de poulet, sauce aux arachides
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Macération
24 H
Portions
4

Brochettes de poulet, sauce aux arachides

Ingrédients

    Marinade

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • Sambal oelek au goût
  • 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières

    Sauce aux arachides

  • 1 petite échalote française, hachée finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • Sel et poivre

  • 8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes
  • 225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz, cuits
  • Coriandre fraîche au goût

Préparation

Marinade

  1. Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 8 à 24 heures.

Sauce aux arachides

  1. Dans une poêle, attendrir l'échalote avec le cari dans l'huile. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille ou utiliser une poêle striée.
  3. Enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes.
  4. Griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Saler et poivrer.
  5. Servir les brochettes sur des vermicelles de riz. Accompagner de la sauce aux arachides et de coriandre.