Biscuits craquants au chocolat
Préparation
15 MIN
Cuisson
8 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
6 douzaines
Se congèle

Biscuits craquants au chocolat

Ingrédients

  • 225 g (8 oz) de chocolat noir, haché
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 75 g (3/4 tasse) de cacao
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2 oeufs
  • 370 g (1 3/4 tasse) de cassonade
  • 130 g (1 tasse) de sucre à glacer

Préparation

  1. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat et le beurre. Bien mélanger. Laisser tempérer.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs et la cassonade 1 minute. Ajouter le mélange de chocolat et fouetter énergiquement 2 minutes. Incorporer le mélange de farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes.
  4. Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin. Avec les mains, former des boules de pâte d’environ 15 ml (1 c. à soupe), puis les déposer sur la plaque. Réfrigérer 10 minutes.
  5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
  6. Plonger quelques boules de pâte à la fois dans le sucre à glacer. Secouer pour retirer l’excédent. Déposer sur les plaques en laissant 3 cm (1 ¼ po) d'espace entre chacune.
  7. Cuire au four, une plaque à la fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits à l’extérieur, mais encore moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.

Note

Vous pouvez préparer les boulettes de pâte à l'avance et les congeler. Faites-les décongeler avant de les plonger dans le sucre à glacer et de les faire cuire.