Saumon et salade chaude aux haricots blancs, fèves de soya et brocoli
Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Saumon et salade chaude aux haricots blancs, fèves de soya et brocoli

Ingrédients

    Salade chaude aux haricots blancs, fèves de soya et brocoli

  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fèves de soya écossées surgelées et décongelées
  • 500 ml (2 tasses) de brocolis coupés en petits bouquets
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées
  • Sel et poivre

    Saumon

  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha ou autre sauce aux piments forts
  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés

Préparation

Salade chaude aux haricots blancs, fèves de soya et brocoli

  1. Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, les haricots et porter à ébullition. Ajouter les fèves et les brocolis. Porter de nouveau à ébullition et cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les noix et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Saumon glacé

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du saumon.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le saumon dans l'huile à feu moyen environ 5 minutes. Saler et poivrer. Retourner le saumon et cuire environ 2 minutes. Ajouter la sauce et laisser réduire jusqu'à ce quelle soit sirupeuse et que le saumon soit à la cuisson désirée. Napper le poisson de sauce pendant la cuisson. Servir le saumon avec la salade chaude et arroser de sauce.