Aubergines grillées de l'Argentine de Steven Raichlen

Aubergines grillées de l'Argentine de Steven Raichlen

Ingrédients

  • 3 petites aubergines italiennes de 120 à 180 g (4 à 6 oz) chacune
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extravierge
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment en flocons (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Couper les aubergines en tranches rondes de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur. Dans un petit bol, mélanger l'ail et l'huile, puis badigeonner les tranches d'aubergines de chaque côté.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'origan, le basilic, le thym, le paprika et le piment en flocons et réserver.
  3. Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température élevée.
  4. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Poser les tranches d'aubergine sur la grille chaude et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brunies. Badigeonner légèrement les tranches d'aubergine d'huile à l'ail. Retourner les tranches à l'aide d'une pince, puis les badigeonner de nouveau.
  5. Saupoudrer les tranches d'aubergines avec le mélange d'herbes, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient brunies et que la chair soit tendre. Servir les aubergines immédiatement.