Raviolis au fromage
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Raviolis au fromage

Ingrédients

    Réduction de vinaigre balsamique

  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique

    Raviolis

  • 20 carrés de pâte à won-ton
  • 1 fromage Saint-Honoré ou un Saint-André, sans la croûte
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
  • Sel et poivre

Préparation

Réduction de vinaigre balsamique

  1. Dans une petite casserole, porter le vinaigre à ébullition. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, soit environ 5 minutes. Réserver.

Raviolis

  1. Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l'aide d'une cuillère, déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de fromage au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d'eau. Refermer les raviolis en triangle. Presser la pâte pour éviter d'y laisser des bulles d'air et bien sceller les raviolis. Répéter avec le reste des ingrédients.
  2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les raviolis dans l'eau frémissante de 2 à 3 minutes. Égoutter et déposer sur une assiette huilée.
  3. Dans une poêle antiadhésive, dorer les raviolis d'un côté dans le beurre environ 2 minutes. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon, la crème et réchauffer. Bien mélanger. Répartir les raviolis dans quatre assiettes et napper d'un filet de réduction de balsamique.