Chips de légumes racines
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
3 litres (12 tasses) environ, selon la grosseur des légumes

Chips de légumes racines

Ingrédients

  • 4 à 6 légumes racines variés au goût, pelés ou non (voir note)
  • Huile de canola

Préparation

  1. Préchauffer l'huile de la friteuse 180 °C (350 °F).
  2. À la mandoline, trancher finement les légumes. Frire une douzaine de tranches à la fois, d'un même légume, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce quelles soient dorées. Égoutter sur un papier absorbant. Saler.
  3. Déguster en grignotine, en accompagnement d'un steak ou avec la trempette chaude aux artichauts.

Note

À cuire en chips

Taro, yucca, jicama, batata, eddoes, panais, pomme de terre, patate douce, patate bleue et pomme de terre ratte. Il est préférable de peler le céleri-rave, la betterave et le lotus.