Gâteau aux jujubes
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
10

Gâteau aux jujubes

Ingrédients

  • 875 ml (3 1/2 tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait d'amande
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de citron
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de sucre
  • 3 oeufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de jujubes, coupés en deux et enfarinés
  • Glaçage et bonbons, pour décorer

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à cheminée de 25 cm (10 po) de diamètre.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger le lait et les extraits de vanille, d'amande et de citron. Réserver.
  3. Dans un troisième bol, réduire le beurre et le sucre en crème. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer les jujubes à l'aide d'une cuillère de bois. Verser dans le moule.
  4. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  5. Démouler, laisser refroidir puis glacer, si désiré. Décorer de jujubes.

Note

Idéal pour les fêtes d'enfants
Il n'y a rien de tel, pour séduire les enfants, qu'un gâteau dans lequel se cachent des bonbons. Cette recette nous a été proposée par une lectrice des îles de la Madeleine, Claudette Thériault. Sa tante Olivina, une Acadienne du Nouveau-Brunswick, avait l'habitude de préparer des gâteaux aux fruits. Durant la Seconde Guerre mondiale, les fruits étant difficiles à trouver, elle les a remplacés par des jujubes. Une belle idée qui, on s'en doute, séduit les enfants !

Glaçage ultrarapide
Voici une recette de fondant à verser sur le gâteau aux jujubes si désiré. Il suffit de fouetter ensemble à la fourchette 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer, 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron et 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d'eau.