Soupe aux vers (Potage aux épinards et aux macaronis longs)
Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Soupe aux vers (Potage aux épinards et aux macaronis longs)

Ingrédients

  • 100 g (1/4 lb) de macaronis longs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant rouge
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant jaune
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant vert
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 1 sac de 170 g d'épinards frais
  • 75 ml (1/3 tasse) de fécule de tapioca
  • 125 ml (1/2 tasse) d'haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger les colorants. Ajouter les macaronis et bien mélanger. Laisser refroidir 15 minutes et rincer légèrement pour retirer l'excédent de colorant. Enrober d'huile. Réserver.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre (4 tasses) de bouillon et la sauce soya. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. Au mélangeur, réduire la soupe en purée et la passer au tamis. Remettre la soupe dans la casserole. Saler et poivrer.
  5. Dans un bol, mélanger la fécule dans le reste de bouillon. Verser dans la soupe et porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter 1 minute. Saler et poivrer.
  6. Répartir les macaronis dans 4 bols en verre en laissant déborder quelques macaronis (vers). Y verser la soupe bouillante et parsemer de haricots noirs en guise de crottes de vers... Bon appétit!