Moules au lait de coco
Préparation
10 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
2

Moules au lait de coco

Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco léger
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 1 kg (2 lb) de moules ou autres coquillages (palourdes, coques...), nettoyés
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail avec le gingembre dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le lait de coco, le miel et le vinaigre de riz. Porter à ébullition et ajouter les moules. Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent soit environ 5 minutes. Jeter les moules fermées. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Répartir les moules dans deux assiettes creuses. Y verser le jus de cuisson.

Note

Si vous choisissez plusieurs coquillages, sachez que les coques et les palourdes doivent être ajoutées 5 minutes avant les moules puisqu'elles demandent plus de temps de cuisson.