Braisé d'orignal aux champignons
Préparation
15 MIN
Cuisson
3 H 15 MIN
Portions
4

Braisé d'orignal aux champignons

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de rôti de palette d'orignal sans os (ou autre viande à braiser)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 oignons, émincés
  • 454 g (1 lb) de champignons variés au goût, tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 250 ml (1 tasse) de persil plat, ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, dorer les oignons et les champignons. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail, la moutarde et poursuivre la cuisson doucement environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon et la sauce. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30. Retirer le couvert et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir la viande en morceaux avec des pommes de terre grelots et de la crème sure.