Salade de riz sauvage au porc grillé et aux arachides
Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
4

Salade de riz sauvage au porc grillé et aux arachides

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage
  • 2 côtelettes de porc d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur désossées, dégraissées
  • 2 poivrons (jaune et rouge), émincés finement
  • 2 oignons verts, émincés finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d'arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bébé roquette ou de cresson
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une petite casserole, cuire le riz dans l'eau salée environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait éclaté et qu'il soit tendre. Égoutter et réserver.
  2. Huiler les côtelettes. Saler et poivrer. Dans un poêle striée ou sur la grille du barbecue, griller les côtelettes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée. Laisser tiédir et trancher finement.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la roquette. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Cette salade se mange tiède ou froide. Garnir de roquette au moment de servir.

Note

Choisissez!
Pour une version enfant, omettez la roquette et n'oubliez pas de retirer les arachides qui sont désormais interdites en milieu scolaire.