Brochettes d'autruche, sauce chimichurri
Préparation
30 MIN
Cuisson
4 MIN
Portions
4

Brochettes d'autruche, sauce chimichurri

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil italien frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
  • 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir, concassé
  • 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piments broyés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 4 biftecks d'autruche de 175 g (6 oz) chacun, coupés en lanières ou en cubes
  • 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

  1. Au mélangeur, réduire en purée l'eau, l'ail, les herbes fraîches et séchées, le poivre, la cassonade, les piments et le vinaigre. Verser lentement l'huile dans le pichet du mélangeur, en laissant l'appareil en marche pour bien émulsionner. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Enfiler la viande sur les brochettes. Dans une poêle striée, griller l'autruche dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Saler et poivrer. Napper légèrement de sauce chimichurri. Accompagner de la salade de riz sauvage.