Préparation: 30 MIN
Cuisson: 4 MIN
Portions: 4

Brochettes d'autruche, sauce chimichurri

Name: Brochettes d'autruche, sauce chimichurri
Prep time: 30 min
Cook time: 4 min
Total time: 34 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 1 gousse d'ail; 125 ml (1/2 tasse) de persil italien frais; 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche; 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche; 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché; 5 ml (1 c. à thé) de thym séché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir, concassé; 10 ml (2 c. à thé) de cassonade; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piments broyés; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive; Sel et poivre; 4 biftecks d'autruche de 175 g (6 oz) chacun, coupés en lanières ou en cubes; 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) d'eau
1 gousse d'ail
125 ml (1/2 tasse) de persil italien frais
125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir, concassé
10 ml (2 c. à thé) de cassonade
0,5 ml (1/8 c. à thé) de piments broyés
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
Sel et poivre
4 biftecks d'autruche de 175 g (6 oz) chacun, coupés en lanières ou en cubes
8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

Au mélangeur, réduire en purée l'eau, l'ail, les herbes fraîches et séchées, le poivre, la cassonade, les piments et le vinaigre. Verser lentement l'huile dans le pichet du mélangeur, en laissant l'appareil en marche pour bien émulsionner. Saler et poivrer. Réserver.
Enfiler la viande sur les brochettes. Dans une poêle striée, griller l'autruche dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Saler et poivrer. Napper légèrement de sauce chimichurri. Accompagner de la salade de riz sauvage.