Marmelade de pommes
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Rendement
4 pots de 250 ml (1 tasse)

Marmelade de pommes

Ingrédients

  • 1,4 kg (3 lb) de pommes Cortland ou Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en fines lamelles (environ 8 pommes)
  • 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
  • Le zeste râpé et le jus de 1 citron
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de raisins de Corinthe
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 anis étoilés

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mélanger le jus de pomme, le zeste et le jus de citron. Ajouter les pommes au fur et à mesure qu'elles sont coupées. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 1 h 30 en remuant fréquemment et délicatement jusqu'à ce que les pommes soient translucides et que le mélange soit sirupeux.
  2. Verser dans des pots stérilisés. Conserver au réfrigérateur environ 1 mois ou congeler.

Note

Servir en accompagnement de foie gras, de grillades de porc et de poulet ou tout simplement avec des croissants ou des rôties.