Salade méditerranéenne
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
30 MIN
Portions
4

Salade méditerranéenne

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de couscous
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lentilles vertes, rincées et égouttées
  • 170 g (6 oz) de fromage feta, égoutté et coupé en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Saler. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire à la fourchette. Réserver dans un saladier.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter les tomates et cuire à feu moyen-doux environ 5 minutes en remuant la poêle fréquemment jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement. Déglacer avec le vinaigre.Saler et poivrer. Verser sur le couscous et mélanger délicatement. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée. Parfait pour emporter en pique-nique.