Gaspacho
Préparation
20 MIN
Réfrigération
1 H
Portions
6
Se congèle

Gaspacho

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de jus de tomate
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 1 concombre anglais, pelé et coupé en cubes
  • 1 poivron, épépiné et coupé en cubes
  • 50 g (1 tasse) de cubes de mie de pain rassis
  • 1 petit oignon, coupé en cubes
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

  1. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse et homogène. Saler et poivrer. Réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Servir cette soupe froide dans des bols ou dans des tasses. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  3. Si désiré, garnir d'une petite cuillerée de crème fraîche ou de yogourt nature et d'une brunoise de concombre.

Note

Lorsque le potager se fait généreux en tomates et en concombres, le gaspacho, cette soupe froide espagnole, est la recette parfaite pour les cuisiner. Elle se congèle. Vous pouvez même faire votre propre jus de tomate.