Frittata de légumes marinés
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
6

Frittata de légumes marinés

Ingrédients

  • 10 oeufs, légèrement battus
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cottage
  • 250 ml (1 tasse) de champignons marinés, égouttés et coupés en deux
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés tranchés en lanières
  • 1 pot de 170 ml d'artichauts dans l'huile, égouttés et coupés en quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tranches de bacon, émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage cottage, les champignons, les poivrons, les artichauts et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans une poêle antiadhésive de 23 cm (9 po) de diamètre, dorer l’oignon et le bacon dans l’huile. Déglacer avec le bouillon et laisser réduire presque à sec. Ajouter le mélange d’oeufs et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit ferme. Au besoin, dorer sous le gril (broil). Accompagner d’une salade.

Note

Pour gagner du temps, on opte ici pour des légumes marinés du commerce. Vous pouvez y mettre des champignons sautés et des poivrons que vous avez grillés vous-même.