Ketchup maison (le meilleur)
Préparation
1 H 15 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Refroidissement
2 H
Rendement
4 litres (16 tasses)
Se congèle

Ketchup maison (le meilleur)

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'épices à marinade
  • 24 tomates rouges, pelées et coupées en dés
  • 12 pommes, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 6 oignons, coupés en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
  • 1,25 litre (5 tasses) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sel

Préparation

  1. Placer les épices à marinade dans une boule à thé ou dans un coton à fromage (étamine).
  2. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter à feu moyen environ 1 h 15, à découvert, en remuant de temps à autre.
  3. Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Laisser tiédir et réfrigérer.

Note

Pour stériliser les bocaux remplis de ketchup, il faut compter 15 minutes dans l’eau bouillante. Cela assure une longue conservation à la température de la pièce. Le ketchup non stérilisé se conserve trois semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler, sans le stériliser.