Beurre de fraises
Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H 45 MIN
Rendement
environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
Se congèle

Beurre de fraises

Ingrédients

  • 1,2 kg (2 2/3 lb) de fraises fraîches ou surgelées et décongelées (environ 2 litres/ 8 tasses)
  • 4 pommes McIntosh, épépinées et tranchées
  • Sucre

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire les fruits 10 minutes à feu élevé en remuant fréquemment.
  2. Au robot, réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la même casserole.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 h 30 en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un beurre ramolli.
  4. Sucrer au goût.
  5. Le beurre se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Note

Pommes McIntosh
N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.

Étape 3
Pour éviter des dégâts, utilisez un filet à éclaboussures.
Pour vérifier la cuisson des beurres de fruits, déposez-en un peu dans une assiette froide. Il ne devrait pas y avoir de liquide qui se sépare de la purée de fruits.