Gelée de pomme

Gelée de pomme

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h
  • Attente 2 h
  • Rendement environ 4 pots de 250 ml (1 tasse)
Paru dans le Magazine RICARDO La chimie des desserts
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pommes
Parez les deux extrémités de la pomme (la pédoncule et les restes des pièces florales), mais conservez la pelure et les pépins, qui contiennent beaucoup de pectine.

Étape 1
Pour une belle gelée, ne remuez pas pendant la cuisson. Pressez sur les pommes avec une cuillère au besoin.

Étape 3
Même si c'est tentant, ne pressez pas les fruits. La pulpe peut traverser le coton à fromage (étamine) et la gelée se sera pas parfaitement claire.
Si la quantité de jus obtenu est différente sachez qu’il faut 180 ml (3/4 tasse) de sucre par tasse de jus.

Étape 5
Les bocaux non stérilisés se conservent quelques semaines au réfrigérateur.


Changez de parfum !
Pour parfumer la gelée, vous pouvez ajouter 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue en fin de cuisson. Aromatisée avec de la menthe fraîche ou du romarin, la gelée accompagnera le porc ou l’agneau avec bonheur.

Note personnelle