Brownies (3)
Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
16
Se congèle

Brownies (3)

Ingrédients

  • 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de cacao
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 170 g (6 oz) de chocolat mi-amer, haché
  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 3 oeufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 180 ml (3/4 tasse) de pacanes, grillées et concassées (facultatif)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin et beurrer les côtés du moule.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao et le sel. Réserver.
  3. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser tiédir. Réserver.
  4. Dans un bol, fouetter les oeufs et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. À la spatule, incorporer le mélange de chocolat et les pacanes en pliant.
  5. Répartir dans le moule. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre.
  6. Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.

Note

Farine
Ce n’est pas une erreur ! Il ne faut qu’une petite quantité de farine pour obtenir un brownie très moelleux.

Étape 4
Pour un brownie dense et moelleux, ne fouettez pas trop pour éviter d’incorporer de l’air.

Étape 5
Pour un brownie humide, ne faites pas trop cuire la pâte.