Salade antipasti
Préparation
15 MIN
Portions
6

Salade antipasti

Ingrédients

    Vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’olives variées dans l’huile, égouttées, dénoyautées et hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 1/2 gousse d’ail, hachée finement

    Salade

  • 1 laitue Boston, déchiquetée
  • 2 piments doux grillés en pot, égouttés et coupés en fines rondelles (ou poivron rouge grillé)
  • 250 ml (1 tasse) de bocconcinis à cocktail, coupés en deux
  • 1 pot de 170 ml de coeurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en fins quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) d’aubergines marinées en pot, égouttées
  • 85 g (3 oz) de saucisson sec au goût, tranché finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Salade

  1. Dans un grand plat de service creux, répartir la laitue, les piments, les bocconcinis, les artichauts, les aubergines et le saucisson. Napper de vinaigrette. Parsemer de copeaux de parmesan. Saupoudrer de fleur de sel et poivrer