Pennes genevoises
Préparation
15 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
4

Pennes genevoises

Ingrédients

  • 375 g (3/4 lb) de pennes
  • 500 ml (2 tasses) de haricots verts, coupés en deux en biais
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots, cuites et coupées en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de pesto
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmegiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver. Conserver 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.
  2. Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, blanchir les haricots de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Plonger dans l'eau très froide pour fixer la couleur. Égoutter et réserver.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les pommes de terre dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, les haricots et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les pâtes, le pesto et l'eau de cuisson réservée. Bien mélanger et réchauffer jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit absorbée. Rectifier l'assaisonnement. Servir et parsemer de parmesan.