Carrés d'agneau glacés au miel
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Carrés d'agneau glacés au miel

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 tasse) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
  • 2 carrés d'agneau de sept à huit côtes chacun (voir note)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  3. Dégraisser le carré d'agneau et nettoyer les os. Couvrir les os de papier d'aluminium.
  4. Griller la viande environ 2 minutes de chaque côté. Réduire la puissance du barbecue à doux. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes en badigeonnant la viande avec la glace au miel ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 58 °C (136 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes. Trancher les carrés en côtelettes et servir avec une salade verte.

Note

Il est important de demander au boucher de bien scier l'os entre les côtes.