Galette des Rois
Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
8

Galette des Rois

Ingrédients

  • 195 g (1 1/2 tasse) d'amandes moulues
  • 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer
  • 2 oeufs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35%
  • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait d'amande
  • 450 g de pâte feuilletée
  • Un pois sec
  • Une fève
  • Lait ou oeuf battu, pour dorer

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les amandes moulues, le sucre à glacer, les oeufs, la crème et l'extrait d'amande.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée pour obtenir deux disques de 25 cm (10 po) de diamètre. Répartir la garniture aux amandes sur un disque de pâte pour couvrir environ 18 cm (7 po). Déposer le pois et la fève sur la garniture à l'opposé l'un de l'autre. Badigeonner la pâte tout autour de la garniture d'oeuf battu ou de lait. Déposer le deuxième disque de pâte.
  4. Avec une fourchette, presser le tour de la pâte. Avec un couteau, couper la pâte pour obtenir un disque uniforme. On pourra se guider en déposant un bol sur la garniture et en coupant également tout autour. Déposer la galette sur une plaque de cuisson farinée. Badigeonner d'oeuf ou de lait. L'oeuf donne une plus belle couleur dorée.
  5. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit dorée. Laisser refroidir sur la plaque. Servir à la température ambiante.

Note

Vous pourriez prendre cette même garniture d'amandes moulues, de sucre à glacer, d'oeufs, de crème et d'essence d'amande pour tartiner à l'intérieur des croissants cuits du commerce. Il suffit de trancher des croissants sans les couper complètement et de les cuire au four à 150 °C (300 °F) une quinzaine de minutes. Cela vous fait d'excellents croissants aux amandes.