Poulet aux morilles
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
4

Poulet aux morilles

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 2 paquets de 15 g de morilles séchées
  • 1 paquet de 15 g de chanterelles séchées
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 1 poulet de 1,8 kg (4 lb), sans la peau et coupé en huit morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de whisky
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les morilles et les chanterelles. Laisser réhydrater environ 30 minutes. Réserver.
  2. Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau et l’ajouter au mélange de bouillon et de champignons. Réserver.
  3. Dans une grande poêle ou une grande casserole, dorer le poulet dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon, l’ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Déglacer avec le whisky. Ajouter le mélange de bouillon et de champignons, la crème et la moutarde. Porter à ébullition en remuant. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 45 minutes. Retourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson à découvert environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  4. Servir avec des haricots verts.

Note

Cette recette est tirée du livre de Ricardo «Parce qu'on a tous de la visite».