Soupe gratinée à l'oignon et aux tomates
Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
6

Soupe gratinée à l'oignon et aux tomates

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) d’oignons sucrés émincés (Vidalia, rouge - voir note)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de porto
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates cerises ou en dés
  • 6 tranches de pain baguette, coupées en biais et légèrement grillées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’ils caramélisent, soit environ 15 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec le porto. Ajouter le bouillon et les tomates. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  3. Répartir la soupe dans des bols ou des cassolettes allant au four. Y déposer les croûtons de pain et parsemer de fromage. Gratiner au four.

Note

Les oignons sucrés sont habituellement identifiés sous ce nom à l’épicerie. On parle ici des variétés d’oignons rouges ou Vidalia. Vous pouvez bien sûr utiliser tout autre sorte d’oignons.