Tarte aux pommes et aux fraises
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Portions
8
Se congèle

Tarte aux pommes et aux fraises

Ingrédients

  • 3 pommes Cortland ou Gala, pelées et épépinées et tranchées finement
  • 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches tranchées (ou surgelées tranchées)
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2 abaisses de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre

    Dorure

  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de lait

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition les pommes, les fraises, le sucre, le tapioca et le jus de citron en remuant délicatement. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Laisser tempérer.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dorure

  1. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait. Réserver.
  2. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la garniture aux pommes. Badigeonner le pourtour de la pâte d’eau. Couper la deuxième abaisse en lanières d’environ 2 cm (3/4 po) de largeur. Les badigeonner de dorure et les déposer sur la garniture en les tressant de manière à former un quadrillage. Presser le pourtour de la tarte à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Retirer l’excédent de la pâte. Placer la tarte sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.