Mousse mangue et lait de coco
Préparation
40 MIN
Cuisson
5 MIN
Réfrigération
2 H
Portions
6

Mousse mangue et lait de coco

Ingrédients

    Mangue à la lime

  • 2 mangues pelées, dénoyautées et coupées en brunoise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • Le zeste râpé de 1 lime

    Mousse à la noix de coco

  • 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Préparation

Mangue à la lime

  1. Mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Mousse à la noix de coco

  1. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
  2. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, chauffer la moitié du lait de coco avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Incorporer le reste du lait de coco. Transvider dans un bol.
  3. Sur un bain de glace, refroidir la préparation en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe et commence à figer.
  4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
  5. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes.
  6. Incorporer délicatement la crème puis la meringue à la préparation au lait de coco en pliant à l’aide d’une spatule. Répartir dans six coupes en alternant avec le mélange de mangue pour créer 2 étages. Réfrigérer au moins 2 heures.

Note

La brunoise est une technique qui consiste à couper les fruits ou les légumes en petits dés.