Riz frit à la mexicaine
Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Riz frit à la mexicaine

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 2 oignons, hachés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 500 ml (2 tasses) de maïs surgelé
  • 500 ml (2 tasses) de riz à grains longs étuvés cuit
  • 250 ml (1 tasse) de haricots rouges en conserve
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tabasco au Chipotle ou au goût
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les patates et les oignons doucement dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, soit environ 10 minutes. Ajouter le poivron, le maïs et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 5 minutes.
  2. Ajouter le riz, les haricots, la Tabasco et la cannelle. Bien mélanger et faire revenir à feu vif environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit chaud. Ajouter de l’huile au besoin. Rectifier l’assaisonnement et parsemer de coriandre. Si désiré, accompagner de yogourt nature 10 %.