Soupe thaïe aux crevettes et au lait de coco
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Soupe thaïe aux crevettes et au lait de coco

Ingrédients

  • 8 champignons shiitakes, les pieds retirés et émincés
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 200 g (2 tasses) de pois mange-tout, parés et coupés en trois sur la longueur
  • 2 limes, le zeste râpé finement
  • 1/2 lime, pour le jus
  • 675 g (1 1/2 lb) de crevettes crues, décortiquées avec ou sans la queue
  • 3 oignons verts, émincés en diagonale

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer les shiitakes avec le piment dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de tomates, les épices et cuire de 1 à 2 minutes en remuant.
  2. Ajouter le lait de coco, le bouillon, les pois mange-tout, le zeste et le jus de lime. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 3 minutes ou jusqu’à ce que les pois mange-tout soient al dente.
  3. Ajouter les crevettes et porter de nouveau à ébullition. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Rectifier l’assaisonnement. Servir la soupe et garnir d’oignons verts.

Note

Vous trouvez qu’il y a beaucoup d’ingrédients pour une recette de semaine ? On vous l’accorde. Mais cette soupe se prépare tellement rapidement qu’elle vaut le coup d’être servie comme soupe repas.