Rochers de légumes
Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
16, environ

Rochers de légumes

Ingrédients

  • 1 oignon émincé finement
  • 250 ml (1 tasse) de pommes de terre râpées
  • 250 ml (1 tasse) de patates douces râpées
  • 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Muscade râpée au goût
  • 3 blancs d’oeufs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les légumes, le parmesan, le beurre et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer la farine en pliant délicatement.
  4. Incorporer les blancs d’oeufs au mélange de légumes.
  5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), répartir le mélange de légumes sur la plaque de cuisson en forme de monticules.
  6. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés.
  7. Servir environ deux rochers par personne en accompagnement d’une viande rôtie

Note

Voici une façon différente de servir la carotte et la pomme de terre. Mignons comme tout, ces petits monticules de légumes, d'où le nom de rochers de légumes, se cuisent à l'avance et se réchauffent doucement au four.