Bavette de porc aux champignons et aux figues
Préparation
10 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Bavette de porc aux champignons et aux figues

Ingrédients

  • 675 g (1 1/2 lb) de bavette de porc
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 375 g (3/4 lb) de champignons variés, coupés en quartiers (blancs, shiitakes, pleurotes…)
  • 1 gros oignon, émincé
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 4 figues séchées, coupées en dés

Préparation

  1. Dans un plat en verre ou dans un sac plastique à fermeture hermétique, couvrir la viande de vinaigre. Saler et poivrer. Laisser macérer environ 15 minutes au réfrigérateur. Égoutter la viande et réserver le vinaigre.
  2. Dans une poêle antiadhésive, dorer la bavette dans la moitié de l’huile de 2 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium.
  3. Dans la même poêle, dorer les champignons et l’oignon dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Ajouter les figues et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Trancher la viande finement. Servir avec la sauce aux champignons aux figues caramélisés et des légumes.