Crevettes au chocolat blanc et purée de chou-fleur
Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
6 entrées

Crevettes au chocolat blanc et purée de chou-fleur

Ingrédients

    Purée de chou-fleur

  • 1 litre (4 tasses) de chou-fleur, coupé en bouquets
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre

    Crevettes

  • 60 ml (1/4 tasse) d’oignon haché finement
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 tranche de gingembre frais d’environ 1/2 cm (1/4 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) de cidre
  • 350 g (3/4 lb) de grosses crevettes (environ 18)
  • 15 g (1/2 oz) de chocolat blanc haché

Préparation

Purée de chou-fleur

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le chou-fleur, l’oignon et le lait. Laisser mijoter, à couvert, environ 15 minutes. Bien égoutter.
  2. Au robot culinaire, réduire le chou-fleur et le beurre en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Crevettes

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ajouter l’ail, le gingembre et cuire 1 minute. Déglacer avec le cidre et porter à ébullition. Ajouter les crevettes et cuire, à couvert, environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. À l’aide d’une pince, retirer les crevettes de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre, le chocolat et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse soit environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec la purée de chou-fleur. Servir les crevettes sur la purée de chou-fleur et napper de sauce au chocolat blanc.