Mousse crémeuse aux fraises
Préparation
15 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
8

Mousse crémeuse aux fraises

Ingrédients

  • 280 g (2 tasses) de fraises coupées en deux
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • Fraises fraîches coupées en fins quartiers pour décorer

Préparation

  1. Au robot culinaire, réduire les fraises et le sucre en purée lisse. Passer au tamis si désiré. Transvider dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser réduire 2 minutes.
  2. Dans un bol, fouetter le blanc d’œuf au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le sirop de fraises graduellement en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit tempéré, soit environ 15 minutes.
  3. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporer délicatement la crème au mélange de meringue refroidi en pliant à l’aide d’une spatule. Verser dans des coupes. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Garnir de fraises.