Papillotes de poisson blanc et saucisse chorizo
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Papillotes de poisson blanc et saucisse chorizo

Ingrédients

  • 170 g (6 oz) de saucisse chorizo (douce ou piquante), coupée en longues tranches
  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de morue ou autre poisson à chair blanche, coupé en 4 portions
  • 4 carrés de papier d'aluminium
  • 4 carrés de papier parchemin
  • 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées dans l’huile, égouttées et hachées
  • 3 oignons verts, émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Griller les tranches de chorizo de chaque côté. Couper en petits dés. Réserver.
  3. Déposer les morceaux de poisson au centre de chaque carré de papier d’aluminium tapissés de papier parchemin. Y répartir la saucisse, les tomates, les olives, les oignons verts et arroser de vin. Saler et poivrer. Refermer les papillotes.
  4. Les déposer sur la grille du barbecue et refermer le couvercle. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Griller les quartiers de citron environ 3 minutes de chaque côté. Accompagner de couscous et de légumes au choix.

Note

On prend garde au moment d'ouvrir la papillote; le surplus de chaleur qui s'en dégage peut brûler la peau.