Chou-fleur et carottes marinés
Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Macération
24 H
Rendement
1 litre (4 tasses), environ

Chou-fleur et carottes marinés

Ingrédients

  • 625 ml (2 ½ tasses) d’eau
  • 375 ml (1 ½ tasse) de vinaigre de riz
  • 180 ml (¾ tasse) de sucre
  • 2 gousses d’ail, pelées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre
  • 1 litre (4 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 2 grosses carottes, pelées et tranchées finement sur la longueur à la mandoline

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau et le vinaigre avec le sucre, l’ail, le sel et les épices. Ajouter les légumes et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Retirer les gousses d’ail.
  2. Répartir les légumes dans 4 pots propres de 250 ml (1 tasse) et remplir de liquide bouillant, jusqu’à ½ cm (¼ po) du bord. Fermer et laisser tiédir. Réfrigérer. Attendre au moins 24 heures avant d’utiliser, le temps que les saveurs se développent. Se conservent environ 6 mois au réfrigérateur.

Note

Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, en salade ou en antipasti.

Se conserve 6 mois au réfrigérateur