Salade de macaroni aux betteraves
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
8

Salade de macaroni aux betteraves

Ingrédients

    Salade

  • 1 bouteille de 500 ml (2 tasses) de jus de betterave (voir note)
  • 1 pot de 500 ml (18 oz) de betteraves marinées, égouttées et coupées en dés
  • 375 g (¾ lb) de macaronis courts
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel et poivre

    Vinaigrette

  • 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement

Préparation

Salade

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le jus de betterave et 1,5 litre (6 tasses) d’eau. Saler. Y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir.

Vinaigrette

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les pâtes et le reste des ingrédients. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’au moment de servir.

Note

Pour le jus de betteraves, nous privilégions celui vendu en bouteille comme le jus de marque Biotta. Ne prenez surtout pas ici le jus des betteraves marinées.