Poulet frit au sésame
Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Attente
10 MIN
Rendement
4 à 6 à l'apéro

Poulet frit au sésame

Ingrédients

    Mayonnaise au wasabi

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
  • 10 ml (2 c. à thé) de wasabi

    Poulet frit

  • Huile de canola, pour la friture
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c à soupe) de graines de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
  • 5 ml (1 c. à thé) de wasabi
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml (1/4 tasse) de fécule de tapioca
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 225 g (1/2 lb) de poitrine de poulet désossée, coupée en morceaux d'environ 2 x 5 cm (3/4 x 2 po)

Préparation

Mayonnaise au wasabi

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet frit

  1. Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant ou déposer une grille sur une plaque.
  2. Dans un grand bol, mélanger le mirin, la sauce soya, le vinaigre, les graines de sésame, l’huile de sésame, le wasabi et le poivre. Ajouter la farine, la fécule et l’eau. Bien mélanger. Laisser reposer environ 10 minutes.
  3. Déposer le poulet dans le bol avec la pâte et bien l’enrober. Frire le poulet, de 4 à 5 morceaux à la fois, environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien doré. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur la plaque et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet.
  4. Servir avec la mayonnaise au wasabi.

Note

Pour un poulet plus craquant, faites frire une seconde fois tous les morceaux juste avant de les servir.