Escalopes de veau, sauce aux prunes
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Escalopes de veau, sauce aux prunes

Ingrédients

  • 2 à 3 prunes mûres mais fermes, dénoyautées et coupées en fins quartiers
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 125 ml (½ tasse) de porto
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 1 anis étoilé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 4 grandes escalopes de veau
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une poêle, faire revenir les prunes dans la moitié du beurre. Déglacer avec le porto et le vinaigre. Ajouter le bouillon, le miel et l’anis. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Retirer l’anis et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
  2. Dans une assiette, fariner les escalopes et secouer pour en retirer l’excédent. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, dorer deux escalopes à la fois à feu élevé, dans le reste du beurre, environ 1 minute de chaque côté. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Servir les escalopes nappées de sauce avec des tagliatelles au beurre et un légume vert au choix.