Côtelettes d'agneau aux épices et couscous aux légumes
Préparation
30 MIN
Cuisson
10 MIN
Macération
12 H
Portions
4

Côtelettes d'agneau aux épices et couscous aux légumes

Ingrédients

    Côtelettes d'agneau

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • Une pincée de cannelle moulue
  • 8 côtelettes de longe d’agneau d’environ 3,5 cm (1 1/2 po) d’épaisseur
  • Sel et poivre

    Couscous aux légumes

  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 courgette, coupée en petits dés
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de raisins de Corinthe
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ou de coriandre fraîche ciselée

Préparation

Côtelettes d'agneau

  1. Dans un plat en verre, mélanger l’huile et les épices. Saler et poivrer généreusement. Ajouter les côtelettes et bien les enrober de marinade. Réfrigérer 15 minutes ou toute une nuit.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Couscous aux légumes

  1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter les légumes et l’ail et faire revenir 2 minutes. Ajouter le bouillon, les raisins et porter à ébullition. Ajouter le couscous et bien mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Défaire le couscous à la fourchette en remuant. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
  2. Entre-temps, réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Retirer les côtelettes de la marinade et les griller de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Servir avec le couscous.