Cuisses de canard braisées à la bière
Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 45 MIN
Portions
4

Cuisses de canard braisées à la bière

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard avec la peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gros oignons, émincés
  • 30 ml (2 c. soupe) de cognac
  • 1 bouteille de 341 ml de bière blonde
  • 8 carottes, pelées
  • 2 branches de romarin frais

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four, dorer les cuisses de canard, côté peau, à feu moyen dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, dorer les oignons dans le gras de canard. Saler et poivrer. Déglacer avec le cognac. Ajouter la bière, les carottes et le romarin. Placer le canard sur les légumes, côté peau vers le haut.
  4. Cuire au four, à découvert, environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os.