Tartines de boeuf et de poireaux confits
Préparation
30 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
4

Tartines de boeuf et de poireaux confits

Ingrédients

    Poireaux confits

  • 2 blancs de poireaux, coupés en tronçons d’environ 3 cm (1 ¼ po) d’épaisseur
  • 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre froid, coupé en cubes
  • Sel et poivre

    Viande

  • 1 morceau d’environ 454 g (1 lb) de bavette ou de contre-filet de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

    Tartines

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 200 g (8 oz) de fromage à pâte ferme (maréchal, comté, gruyère), coupé en 4 tranches
  • 250 ml (1 tasse) de bébé roquette

Préparation

Poireaux confits

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un plat de cuisson, répartir le poireau, la crème et le beurre. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 40 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Réserver.

Viande

  1. Entre-temps, dans une poêle, dorer la viande des deux côtés jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette et laisser reposer environ 15 minutes. Trancher la viande finement.

Tartine

  1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Placer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Les tartiner de moutarde et couvrir de fromage. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain commence à griller. Garnir de tranches de viande, de rondelles de poireaux et de roquette. Bien poivrer.

Note

Les tartines seraient tout aussi délicieuses avec un reste de rôti de bœuf.