Artichauts rôtis aux tomates
Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Artichauts rôtis aux tomates

Ingrédients

  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (¼ tasse) de vin rosé ou blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 5 gros coeurs d’artichaut, parés et coupés en 8 quartiers chacun
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes concassées grillées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, ciselé (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle, porter à ébullition l’huile, le vin et le vinaigre avec les artichauts. Laisser réduire presque à sec et laisser dorer à feu moyen à doux environ 10 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
  2. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter la tomate, les pacanes et l’estragon. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des pâtes ou avec une viande rôtie.

Note

Pour avoir le goût puissant et enivrant des artichauts, il faut les rôtir.