Cobbler aux pêches, framboises et gingembre
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H
Portions
6

Cobbler aux pêches, framboises et gingembre

Ingrédients

    Garniture

  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1,5 litre (6 tasses) de pêches pelées et coupées en 12 quartiers
  • 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches ou surgelées
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

    Pâte

  • 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 75 ml (1/3 tasse) de lait de beurre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

  1. Dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou à soufflé d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les fruits, le gingembre et bien mélanger à l’aide d’une spatule. Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Réserver.

Pâte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait de beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit grumuleuse.
  2. Répartir la pâte sur les fruits avec les mains et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir tiède ou froid. Si désiré, accompagner d’une boule de crème glacée à la vanille.

Note

Vous pouvez remplacer les pêches fraîches par 1,25 litre (5 tasses) de pêches en conserve bien égouttées hors saison. Dans ce cas, il vous faudra réduire le sucre de la garniture à 60 ml (¼ tasse).