Name: Ragoût d'orge safrané
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés; 1 gousse d’ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé; 1 pincée de safran; 200 g (1 tasse) d’orge perlé; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 280 g (2 tasses) de tomates cerises jaunes ou rouges, coupées en deux; 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés

Ingrédients

1 oignon, haché
1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
1 pincée de safran
200 g (1 tasse) d’orge perlé
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
280 g (2 tasses) de tomates cerises jaunes ou rouges, coupées en deux
150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés

Préparation

Dans une casserole, attendrir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile avec le paprika et le safran. Saler et poivrer.
Ajouter l’orge, les pois chiches et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant fréquemment, soit environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que l’orge soit tendre.
Ajouter les tomates et les petits pois. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, en remuant. Rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

Si désiré, accompagnez le ragoût d’orge d’un pavé de saumon poêlé ou cuit vapeur, de pétoncles grillés ou de poitrine de poulet grillé sans la peau. Les crevettes accompagnent bien ce plat par contre elles sont moins conseillés pour les gens qui ont un cholestérol élevé.

Ragoût d'orge safrané

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