Recettes  

Ragoût d'orge safrané

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile avec le paprika et le safran. Saler et poivrer.
  2. Ajouter l’orge, les pois chiches et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant fréquemment, soit environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que l’orge soit tendre.
  3. Ajouter les tomates et les petits pois. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, en remuant. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Si désiré, accompagnez le ragoût d’orge d’un pavé de saumon poêlé ou cuit vapeur, de pétoncles grillés ou de poitrine de poulet grillé sans la peau. Les crevettes accompagnent bien ce plat par contre elles sont moins conseillés pour les gens qui ont un cholestérol élevé.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 464  
Lipides 7 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 385 mg  
Glucides 82 g  
Fibres 16 g  
Protéine 19 g